新米主婦のお料日記。頑張ってレシピも公開します!
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具沢山ミネストローネ
今日は、急にむしょうにから揚げが食べたくなり、
予定していたメニューをやめて、鶏のから揚げに
タレなどかけずにオーソドックスなから揚げを食べて満足ステキ!
そして、野菜をたくさんとりたくて、栄養たっぷりのミネストローネにしました。

●具沢山ミネストローネ●
P1020302.jpg

<レシピ>2人分
 ・玉ねぎ 1/4個
 ・なす 1/2本
 ・ブロッコリの芯 太いところ3cmくらい
 ・ソーセージ 1本
 ・にんにく 1かけ
 ・冷凍コーン 20g
 ・水煮大豆 20g
 ・ファルファッレ ひとつかみ
  (他のショートパスタでもいいです)
 ・トマト缶 1/2缶
 ・水 250cc 
 ・コンソメ 1個
 ・ローリエ 1枚

1.にんにくはみじん切りに、たまねぎ、なす、ブロッコリ、ソーセージは1cm弱の角切りにする。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱し、香りがたってきたら、
  玉ねぎ、なす、ブロッコリ、ソーセージを加え少し炒める。
3.さらにソーセージ、コーン、大豆を加え、水とトマト缶、コンソメ、ローリエをいれ、
  煮立たせる。蓋をして弱火で20分~30分ぐつぐつ煮込む。
4.最後にファルファッレを足して、規定の分数煮て、塩・こしょうで味を調えて、完成!

家に帰ったらあると思ってたにんじんがなかったので、ニンジンは入っていませんが、
あればいれてください。具もブロッコリの芯ではなくでもアスパラガスでもいいし。。。

その他はから揚げと、ポテトサラダでした。
P1020301.jpg

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| | 2008/05/28/Wed 01:08 [EDIT]

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