新米主婦のお料日記。頑張ってレシピも公開します！
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●エビマカロニグラタン●
 ＜レシピ＞ ・ホワイトソース 作り方はこちら ・えび 100g ・玉ねぎ 1/4個 ・ペンネ 100g ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・とろけるチーズ 適量 ・パルメザンチーズ 少々 １．ホワイトソースをあらかじめ作っておく。 エビは殻を剥いて背わたをとり、塩を入れたお湯でさっと茹でる。 玉ねぎは薄切りにする。 ペンネは少〜し固めくらいに茹でておく。 ２．鍋で玉ねぎを炒め、そこにホワイトソース、エビ、ペンネを加え混ぜ合わせる。 ３．グラタン皿に２を入れ、とろけるチーズとパルメザンチーズを少々ふりかけ、 180度のオーブンで15分焼いて完成！ その他は、少しずつ余っていた食材を盛り合わせて。。。↓  にんじんシリシリ、コンソメスープでした。   |
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がっつりサラダです。
ずっと前に使って余っていた焼肉のタレを使って、手抜き〜  ●焼肉サラダ●  ＜レシピ＞2人分 ・牛カルビ（焼肉用） 8枚 ・焼肉のタレ 適量 ・白ゴマ 適量 ・レタス 大2枚 ・アスパラガス 2本 ・きゅうり 1/2本 ・玉ねぎ 1/6個 ・ミニトマト 5〜6個 ・かいわれ大根 適量 ・ごま油 小さじ2 ・塩 少々 １．牛カルビは、あらかじめ焼肉のタレと白ゴマを合わせたものに漬けておく。 30分以上つけたら、フライパンでさっと焼く。 ２．レタスは一口大に手でちぎる。玉ねぎは薄切りにしたあと水にさらす。 きゅうりは縦半分にしたあと、斜め薄切りにする。 アスパラガスは軽く茹でて、斜め薄切りにする。 ３．レタス、玉ねぎ、きゅうり、アスパラガスをボールにいれ、 ごま油と塩をふり手で混ぜる。 ４．３をお皿に盛り、１のカルビと、ミニトマト、かいわれ大根を乗せて完成。 その他は、もやしのナムル、マーボー春雨、中華風豆腐スープでした。  |
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育てているバジルがわんさか育ってしまったので、
一気に摘み取りバジルペーストにしちゃいました  それを使ってジェノベーゼパスタに。 まずはバジルペーストから紹介します。 ●バジルペースト● ＜レシピ＞ ・バジルの葉 80g ・オリーブオイル 1/2カップ ・にんにく 1かけ ・松の実 15g ・塩 小さじ1/2 １．にんにくはみじん切りにする。 ２．すべての材料をミキサーにかけペースト状にする。 ●ジェノベーゼパスタ●  ＜レシピ＞2人分 ・パスタ 180g ・鶏もも肉 80g ・酒 適量 ・バジルペースト 大さじ3 ・パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2 ・塩 少々 ・松の実 20g １．鶏もも肉はお酒と塩を入れたお湯で茹でておく。 粗熱がとれたら、一口大の削ぎ切りにする。 ２．たっぷりのお湯に塩をいれ、パスタを茹でる。 ３．ボールにバジルペーストとすりおろしたパルミジャーノレッジャーノ、 松の実を混ぜ合わせ、鶏もも肉と茹で上がったパスタを手早く混ぜる。 塩で味を調整して、完成！ その他は、かぼちゃサラダ、スパムのオープンオムレツ、トマトスープでした。  |
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季節の変わり目のせいか、旦那さんが少し風邪気味に。。。
栄養たっぷりとって、早く治してもらおうと、 今日は生姜、にんにく、お野菜た〜っぷりの中華雑炊にしました！ おかずの一品を紹介します♪ ●厚揚げと茄子のゴマ味噌炒め●  ＜レシピ＞2人分 ・厚揚げ 1枚 ・茄子 1本 ・白髪ネギ 適量 #合わせ調味料# ・味噌 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・醤油 小さじ1 ・芝麻醤（なければ練りゴマ） 小さじ1 ・砂糖 小さじ1 １．厚揚げは8等分に、茄子は1cm程の厚さに斜めに輪切りにする。 合わせ調味料はあらかじめよく混ぜ合わせておく。 ２．油をたっぶり熱したフライパンに茄子をいれ、油をすったら厚揚げも入れて、 焦げ目がつくように炒める。 ３．２に合わせ調味料を加え、手早く混ぜながら炒める。 お皿に盛って白髪ネギを飾って完成！  |
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うーん、これといって紹介するメニューではないので、写真だけ。。。
舞茸、茄子、蓮根のてんぷら、大根サラダ、太刀魚の塩焼き、みぞれ汁でした。  |
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茹でたポテトとブロッコリーに、バジルペースト＋塩をあえただけの手抜きメニュー♪
レシピも省略です！ ●じゃがいもとブロッコリのバジル和え●  その他は、ドライカレー、トマトとアボガドのサラダ、オニオンスープでした。  |
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イカが安かったので、初めてイカ飯にチャレンジ！
作り方としては意外に簡単でした〜  でもちょっとご飯がやわらかすぎてしまったかなぁ。 圧力鍋の場合、どう火加減？！水加減？！したらいいのでしょう。。。 今後の課題です  でも味は◎でした  ●イカ飯●  ＜レシピ＞2人分 ・イカ 2杯 ・もち米 1合 ・大葉 3枚 #炊き汁# ・だし汁 2カップ ・醤油 大さじ4 ・酒 大さじ2+2/3 ・砂糖 大さじ2+2/3 ・みりん 大さじ1+1/3 １．もち米は研いでざるにあげておく。大葉は千切りにする。 ２．イカは足と内臓を胴体から引っ張って取り、中骨もとる。 足は目から下のみ切り分け、1cmくらいに切る。 ３．もち米にまんべんなく大葉と２の足を混ぜておく。 ４．２のイカの胴体に３のもち米を8割程度詰め、口を爪楊枝でとめる。 ５．圧力鍋に炊き汁の材料を全て入れ、４のイカを並べ、蓋をして火にかける。 沸騰したら、10分加圧、15分蒸らして完成！ その他は、里芋のそぼろ煮、グリーンサラダ〜柚子胡椒ソース、 甘酢たたき胡瓜、昆布と豆腐の味噌汁でした。  |
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●中華風ほうれん草オムレツ●  ＜レシピ＞2人分 ・卵 3個 ・ほうれん草 2/3ワ ・しょうが 1/3かけ ・ざーさい 10g ・醤油 小さじ1 ・ごま油 小さじ1/2 ・オイスターソース 小さじ2 １．ほうれん草はたっぷりのお湯で1〜2分茹でたあと、冷水に浸しておく。 水分をぎゅっとしぼり、3〜4cmに切る。 ２．生姜とざーさいはみじん切りにする。 ３．１のほうれん草と、しょうが、ざーさい、醤油、ごま油、オイスターソースを ボールにいれ、よく混ぜ合わせる。 ４．卵を別のボールに溶く。 よく熱したフライパンに油をしき、強火のまま卵を流しいれ、手早くかき混ぜる。 半分以上かたまってきたら、卵の真ん中に３の具を置き、 具をくるむように、卵をかえす。 お皿にうつして完成！ 私はまだ卵の固まりが少し甘くなってしまいました  その他は、レンコン入り焼売、  春雨サラダ、おくらとワカメのスープでした。  |
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うちの実家では山芋といったら「自然薯（じねんじょ）」でした。
おばあちゃんの実家の山で掘ったのをもらっていました。 この自然薯、ねばりっけがすごくて、山の味がしてとってもおいしいんです。 ふと、懐かしの味のとろろご飯がたべたくなり、山芋を購入♪ 自然薯はなかったけど、結構味の濃い、粘りも強い山芋だったので、満足満足  麦ご飯とまぐろと一緒にいただきました。 分量は適当に作ってしまったけど、おおまかなレシピだけ。。。 一般的にはだし汁でのばすと思うのですが、うちは味噌汁でのばします。 ●とろろご飯●  ・山芋（あれば自然薯） ・にぼし ・大根 ・味噌 １．にぼしは、頭と内臓をとり二つに割って、一晩水に漬けておく。 ２．大根は1.5cm角くらいの拍子切りにする。、１と大根を鍋に入れ火にかけ、 大根に火が通るまでぐつぐつ煮る。 ３．２をキッチンペーパーなどで濾して、味噌を溶く。 （味噌汁と同じくらいの濃さ、もしくは少し薄め） ４．山芋はすりおろした後、すり鉢で滑らかになるまでさらに擦る。 そこに３の味噌汁を少しずつ加え、適当な濃さにのばして完成！ その他は、揚げだし豆腐、  まぐろ刺身、けんちん汁でした。  |
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今日は旦那さんの希望で、ポルチーニ茸のリゾットと豚のハーブ焼き。
リクエストがあると献立決めが楽チンで嬉しいです    ●ポルチーニ茸のリゾット● ＜レシピ＞2人分 ・お米 1カップ ・玉ねぎ 1/4個 ・にんにく 1/2かけ ・乾燥ポルチーニ茸 10〜15g ・ワイン 30cc ・パルミジャーノレッジャーノ すりおろして大さじ2 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・パセリみじん切り 少々 ・オリーブオイル 適量 １．お米は洗わず、ざるにあげておく。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。 ポルチーニ茸はぬるま湯で戻しておく。 ２．鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ弱火をつける。香りがたったら玉ねぎを入れ、 玉ねぎが透き通ってきたら、お米を加え炒める。 ３．油が回ってきたら、ワインを入れ沸騰させる。 ポルチーニを戻した水と、さらにひたひたになるように水を加え、 沸騰したら弱火〜中火にし、こげつかないようにかき混ぜながらぐつぐつ煮る。 ４．水分がなくなってきたら水を加えることを繰り返しながら、 20分たったあたりで、ポルチーニとパルメジャーノチーズを加え、塩・こしょうで味を調える。 お米の芯が少し残るくらいのところで火を止め、お皿にもりパセリを散らして完成！ その他は、カボチャとアボガドのサラダ、  残り物のスパムを使ってジャーマンポテトでした。  |
