新米主婦のお料日記。頑張ってレシピも公開します!
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エビマカロニグラタン
●エビマカロニグラタン●
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<レシピ>
 ・ホワイトソース 作り方はこちら
 ・えび 100g
 ・玉ねぎ 1/4個
 ・ペンネ 100g
 ・塩 少々
 ・こしょう 少々
 ・とろけるチーズ 適量
 ・パルメザンチーズ 少々

1.ホワイトソースをあらかじめ作っておく。
  エビは殻を剥いて背わたをとり、塩を入れたお湯でさっと茹でる。
  玉ねぎは薄切りにする。
  ペンネは少~し固めくらいに茹でておく。
2.鍋で玉ねぎを炒め、そこにホワイトソース、エビ、ペンネを加え混ぜ合わせる。
3.グラタン皿に2を入れ、とろけるチーズとパルメザンチーズを少々ふりかけ、
  180度のオーブンで15分焼いて完成!

その他は、少しずつ余っていた食材を盛り合わせて。。。↓
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にんじんシリシリ、コンソメスープでした。
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焼肉サラダ
がっつりサラダです。
ずっと前に使って余っていた焼肉のタレを使って、手抜き~

●焼肉サラダ●
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<レシピ>2人分
 ・牛カルビ(焼肉用) 8枚
 ・焼肉のタレ 適量
 ・白ゴマ 適量
 ・レタス 大2枚
 ・アスパラガス 2本
 ・きゅうり 1/2本
 ・玉ねぎ 1/6個
 ・ミニトマト 5~6個
 ・かいわれ大根 適量
 ・ごま油 小さじ2
 ・塩 少々

1.牛カルビは、あらかじめ焼肉のタレと白ゴマを合わせたものに漬けておく。
  30分以上つけたら、フライパンでさっと焼く。
2.レタスは一口大に手でちぎる。玉ねぎは薄切りにしたあと水にさらす。
  きゅうりは縦半分にしたあと、斜め薄切りにする。
  アスパラガスは軽く茹でて、斜め薄切りにする。
3.レタス、玉ねぎ、きゅうり、アスパラガスをボールにいれ、
  ごま油と塩をふり手で混ぜる。
4.3をお皿に盛り、1のカルビと、ミニトマト、かいわれ大根を乗せて完成。  


その他は、もやしのナムル、マーボー春雨、中華風豆腐スープでした。
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ジェノベーゼ
育てているバジルがわんさか育ってしまったので、
一気に摘み取りバジルペーストにしちゃいました芽
それを使ってジェノベーゼパスタに。

まずはバジルペーストから紹介します。

●バジルペースト●
<レシピ>
 ・バジルの葉 80g
 ・オリーブオイル 1/2カップ
 ・にんにく 1かけ
 ・松の実 15g
 ・塩 小さじ1/2

1.にんにくはみじん切りにする。
2.すべての材料をミキサーにかけペースト状にする。

●ジェノベーゼパスタ●
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<レシピ>2人分
 ・パスタ 180g
 ・鶏もも肉 80g
 ・酒 適量
 ・バジルペースト 大さじ3
 ・パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
 ・塩 少々
 ・松の実 20g

1.鶏もも肉はお酒と塩を入れたお湯で茹でておく。
  粗熱がとれたら、一口大の削ぎ切りにする。
2.たっぷりのお湯に塩をいれ、パスタを茹でる。
3.ボールにバジルペーストとすりおろしたパルミジャーノレッジャーノ、
  松の実を混ぜ合わせ、鶏もも肉と茹で上がったパスタを手早く混ぜる。
  塩で味を調整して、完成!

その他は、かぼちゃサラダ、スパムのオープンオムレツ、トマトスープでした。

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厚揚げと茄子のゴマ味噌炒め
季節の変わり目のせいか、旦那さんが少し風邪気味に。。。
栄養たっぷりとって、早く治してもらおうと、
今日は生姜、にんにく、お野菜た~っぷりの中華雑炊にしました!

おかずの一品を紹介します♪

●厚揚げと茄子のゴマ味噌炒め●
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<レシピ>2人分
 ・厚揚げ 1枚
 ・茄子 1本
 ・白髪ネギ 適量
#合わせ調味料#
 ・味噌 大さじ1
 ・みりん 大さじ1
 ・酒 大さじ1
 ・醤油 小さじ1
 ・芝麻醤(なければ練りゴマ) 小さじ1
 ・砂糖 小さじ1

1.厚揚げは8等分に、茄子は1cm程の厚さに斜めに輪切りにする。
  合わせ調味料はあらかじめよく混ぜ合わせておく。
2.油をたっぶり熱したフライパンに茄子をいれ、油をすったら厚揚げも入れて、
  焦げ目がつくように炒める。
3.2に合わせ調味料を加え、手早く混ぜながら炒める。
  お皿に盛って白髪ネギを飾って完成!

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舞茸、茄子、蓮根のてんぷら
うーん、これといって紹介するメニューではないので、写真だけ。。。

舞茸、茄子、蓮根のてんぷら、大根サラダ、太刀魚の塩焼き、みぞれ汁でした。
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じゃがいもとブロッコリのバジル和え
茹でたポテトとブロッコリーに、バジルペースト+塩をあえただけの手抜きメニュー♪
レシピも省略です!

●じゃがいもとブロッコリのバジル和え●
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その他は、ドライカレー、トマトとアボガドのサラダ、オニオンスープでした。
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イカ飯
イカが安かったので、初めてイカ飯にチャレンジ!
作り方としては意外に簡単でした~
でもちょっとご飯がやわらかすぎてしまったかなぁ。
圧力鍋の場合、どう火加減?!水加減?!したらいいのでしょう。。。
今後の課題です汗とか
でも味は◎でしたグッ

●イカ飯●
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<レシピ>2人分
 ・イカ 2杯
 ・もち米 1合
 ・大葉 3枚
#炊き汁#
 ・だし汁 2カップ
 ・醤油 大さじ4
 ・酒 大さじ2+2/3
 ・砂糖 大さじ2+2/3
 ・みりん 大さじ1+1/3


1.もち米は研いでざるにあげておく。大葉は千切りにする。
2.イカは足と内臓を胴体から引っ張って取り、中骨もとる。
  足は目から下のみ切り分け、1cmくらいに切る。
3.もち米にまんべんなく大葉と2の足を混ぜておく。
4.2のイカの胴体に3のもち米を8割程度詰め、口を爪楊枝でとめる。
5.圧力鍋に炊き汁の材料を全て入れ、4のイカを並べ、蓋をして火にかける。
  沸騰したら、10分加圧、15分蒸らして完成!



その他は、里芋のそぼろ煮、グリーンサラダ~柚子胡椒ソース、
甘酢たたき胡瓜、昆布と豆腐の味噌汁でした。
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中華風ほうれん草オムレツ

●中華風ほうれん草オムレツ●
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<レシピ>2人分
 ・卵 3個
 ・ほうれん草 2/3ワ
 ・しょうが 1/3かけ
 ・ざーさい 10g
 ・醤油 小さじ1
 ・ごま油 小さじ1/2
 ・オイスターソース 小さじ2

1.ほうれん草はたっぷりのお湯で1~2分茹でたあと、冷水に浸しておく。
  水分をぎゅっとしぼり、3~4cmに切る。
2.生姜とざーさいはみじん切りにする。
3.1のほうれん草と、しょうが、ざーさい、醤油、ごま油、オイスターソースを
  ボールにいれ、よく混ぜ合わせる。
4.卵を別のボールに溶く。
  よく熱したフライパンに油をしき、強火のまま卵を流しいれ、手早くかき混ぜる。
  半分以上かたまってきたら、卵の真ん中に3の具を置き、
  具をくるむように、卵をかえす。
  お皿にうつして完成!

私はまだ卵の固まりが少し甘くなってしまいました絵文字名を入力してください

その他は、レンコン入り焼売、
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春雨サラダ、おくらとワカメのスープでした。
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とろろご飯
うちの実家では山芋といったら「自然薯(じねんじょ)」でした。
おばあちゃんの実家の山で掘ったのをもらっていました。
この自然薯、ねばりっけがすごくて、山の味がしてとってもおいしいんです。

ふと、懐かしの味のとろろご飯がたべたくなり、山芋を購入♪
自然薯はなかったけど、結構味の濃い、粘りも強い山芋だったので、満足満足ピース

麦ご飯とまぐろと一緒にいただきました。

分量は適当に作ってしまったけど、おおまかなレシピだけ。。。
一般的にはだし汁でのばすと思うのですが、うちは味噌汁でのばします。

●とろろご飯●
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 ・山芋(あれば自然薯)
 ・にぼし
 ・大根
 ・味噌

1.にぼしは、頭と内臓をとり二つに割って、一晩水に漬けておく。
2.大根は1.5cm角くらいの拍子切りにする。、1と大根を鍋に入れ火にかけ、
  大根に火が通るまでぐつぐつ煮る。
3.2をキッチンペーパーなどで濾して、味噌を溶く。
  (味噌汁と同じくらいの濃さ、もしくは少し薄め)
4.山芋はすりおろした後、すり鉢で滑らかになるまでさらに擦る。
  そこに3の味噌汁を少しずつ加え、適当な濃さにのばして完成!

その他は、揚げだし豆腐、
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まぐろ刺身、けんちん汁でした。
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ポルチーニ茸のリゾット
今日は旦那さんの希望で、ポルチーニ茸のリゾットと豚のハーブ焼き。
リクエストがあると献立決めが楽チンで嬉しいですheart02

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●ポルチーニ茸のリゾット●
<レシピ>2人分
 ・お米 1カップ
 ・玉ねぎ 1/4個
 ・にんにく 1/2かけ
 ・乾燥ポルチーニ茸 10~15g
 ・ワイン 30cc
 ・パルミジャーノレッジャーノ すりおろして大さじ2
 ・塩 少々
 ・こしょう 少々
 ・パセリみじん切り 少々
 ・オリーブオイル 適量

1.お米は洗わず、ざるにあげておく。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
  パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
  ポルチーニ茸はぬるま湯で戻しておく。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ弱火をつける。香りがたったら玉ねぎを入れ、
  玉ねぎが透き通ってきたら、お米を加え炒める。
3.油が回ってきたら、ワインを入れ沸騰させる。
  ポルチーニを戻した水と、さらにひたひたになるように水を加え、
  沸騰したら弱火~中火にし、こげつかないようにかき混ぜながらぐつぐつ煮る。
4.水分がなくなってきたら水を加えることを繰り返しながら、
  20分たったあたりで、ポルチーニとパルメジャーノチーズを加え、塩・こしょうで味を調える。
  お米の芯が少し残るくらいのところで火を止め、お皿にもりパセリを散らして完成!

その他は、カボチャとアボガドのサラダ、
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残り物のスパムを使ってジャーマンポテトでした。
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